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SUGERENCIAS
Sugerencias de temporada PRIMAVERA 2024.
Disfruta de un viaje gastronómico en sintonía con las estaciones del año, colaborando con cuatro aclamados chefs españoles. Descubre la primera edición de CUATRO MANOS en la que la experiencia y la técnica de Iñaki Gorrotxategi, chef ejecutivo de Casa Julián de Tolosa, se fusionan con Stefano Pinna, chef ejecutivo del restaurante FIRE, para ofrecer una experiencia culinaria única con auténticos productos de temporada. Menú disponible desde el 15 de marzo.
ENTRANTE
Espárragos de Gavà (L)(H)(FS)
-
€ 16
A la parrilla, espuma de anís estrellado, romesco, helado de almendra tostada, ajo negro
Puerro del Chef Iñaki Gorrotxategi (L)
-
€ 18
A la parrilla y Confitado con queso Roncal
PRINCIPALES
Sepia (M)(C)
-
€ 30
A la parrilla, Habas y Guisantes del Maresme, Maiz Eco, Limon confit y salsa Suquet
Chuleton madurado de vacuno mayor (para compartir)
-
€ 100
Lomo alto madurado 1kg+
Guarnición
-
€ 9
Pimiento del Piquillo estilo casa Julian de Tolosa
POSTRES
Pavlova (L)(H)G)(FS)
-
€ 9
Mousse de Yogur con fresas y merengue seco
CARTA
Precios en Euros | IVA Incluido
Por favor, informe a su camarero de cualquier alergia o requerimiento dietético especial que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su pedido.
Por favor, informe a su camarero de cualquier alergia o requerimiento dietético especial que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su pedido.
ENTRANTES
Provoleta
-
€ 15
Provoleta a la brasa, setas silvestres con tartufata y focaccia al ajo
Puerro
-
€ 12
Puerro a la brasa con romesco escabechado y quinoa crujiente
Jamón Ibérico
-
€ 29
Jamón ibérico de bellota con tomate rallado y pan de coca
Calamar
-
€ 22
Calamar adobado a la parrilla con migas de butifarra negra y emulsión de chipotle
Ternera
-
€ 20
Tartar de ternera de Girona sobre tuétano a la brasa y patata reja
Centollo
-
€ 28
Centollo fresco, frambuesa, kombucha, yuzu, chips de patata violeta
PRINCIPALES
Boniato
-
€ 14
A la brasa, acelgas de colores, queso Idiazabal y aceite de trufa
Bogavante
-
€ 56
Bogavante a la brasa, emulsión de chipotle, ensalada de nabo y zanahoria encurtida
Pato
-
€ 29
Magret de pato a la parrilla, puré de patata ahumado, coulis de frutos rojos con remolacha y gajos de manzana asada
DE LA PARRILLA
Solomillo
-
€ 30
Solomillo de vaca de Girona 220g+
Tira de Asado
-
€ 28
Tira de asado de ternera madurada 250g+
Pollo
-
€ 22
Pechuga de pollo 400g+
Corvina
-
€ 26
Filete de corvina 200g+
Atún
-
€ 32
Bistec de Atún 250+
Dorada
-
€ 28
Pescado entero 400g+
PARA COMPARTIR
T-Bone
-
€ 90
1kg t-bone madurado
Tomahawk de aguja
-
€ 120
Lomo alto madurado de vaca vieja con hueso largo 1kg
Chuletón
-
€ 100
Chuletón de lomo alto madurado 1kg+
Patatas asadas, ensalada de temporada, Chimichurri, salsa Endiablada y Bordelaise
Patatas asadas, ensalada de temporada, Chimichurri, salsa Endiablada y Bordelaise
Rodaballo
€/Kg -
€ 70
Pescado entero
Lubina
€/Kg -
€ 80
Pescado entero
Pescado de lonja PVP según mercado
Pescado de lonja salvaje, a consultar con el camarero
Puré de patata ahumado, verduras de temporadas asadas, Pil Pil & Salsa Verde
Puré de patata ahumado, verduras de temporadas asadas, Pil Pil & Salsa Verde
ESCOJA SU SALSA
Salsas para Carne
Chimichurri / Salsa de pimienta verde / Salsa Endiablada
Salsas para Pescado
Salsa de azafrán y cava / mantequilla de limón y alcaparras / Mojo Verde
GUARNICIÓN
Verduras a la brasa
-
€ 9
Bimi / Pak choi / Pimiento rojo escalivado / pimientos de Padrón a la brasa
Otros
-
€ 8
Patatas Fritas / Puré de patatas ahumadas / Patatas al horno / Ensalada de temporada
POSTRES
Cheesecake
-
€ 9
Esponjosa tarta de queso fresco horneada a baja temperatura
Café
-
€ 9
Panna cotta de café con gel acido de hibisco y aéreo de chocolate
Texturas de Chocolate
-
€ 9
Mousse de chocolate negro 70% con aroma de haba tonka, cremoso y cristales de cacao
Cacahuete
-
€ 9
Praliné de cacahuete, sable breton y Chocolate “dulcey Valrhona”
Manzana
-
€ 9
Tarte Tatin con helado de vainilla y crema inglesa
MENÚ GRUPOS
55€
ENTRE 10 Y 45 PERSONAS | PRECIO POR PERSONA | 10% IVA INCLUIDO | BEBIDAS NO INCLUIDAS
PARA COMPARTIR
CALAMAR
Calamar adobado a la parrilla con migas de butifarra negra y emulsión de chipotle (G)(H)(M)(CE)
JAMÓN IBÉRICO
Jamón ibérico de bellota con tomate rallado & pan de coca (G)(CE)
PUERRO
Puerro a la brasa con romesco escabechado y quinoa crujiente (V)(VG)(SF)(S)(FS)(G)
PLATO PRINCIPAL - UNO A ESCOGER
CORVINA
Filete de corvina a la brasa, puré de patatas ahumado, pimiento rojo escalivado y salsa de azafrán y cava (PE)(L)
SOLOMILLO
Solomillo de vaca de Girona, patatas asadas, bimi & salsa de pimienta (L)
BONIATO
Boniato a la brasa, acelgas de colores, queso idiazábal y aceite de trufa (V)(L)(SF)
POSTRES - UNO A ESCOGER
CHEESECAKE
Esponjosa tarta de queso fresco horneada a baja temperatura (L)(H)(G)
CAFÉ
Pannacotta de café con gel acido de hibisco y aéreo de chocolate (L)(FS)
PAQUETE DE BEBIDAS
20€ POR PERSONA | 10% IVA INCLUIDO
Agua con y sin gas, refrescos, cerveza
Vino blanco
Menade, Rueda, Verdejo
Vino tinto
El Pispa, Montsant
Cava
Juvé & Camps Reserva de la Familia
MENÚ DE GRUPO COMPARTIDO
85€ POR PERSONA / SON BIENVENIDAS CONSULTAS ACERCA DE INGREDIENTES PARTICULARES QUE CONTENGAN NUESTROS PLATOS. INFÓRMENOS DE CUALQUIER ALERGIA O NECESIDAD DIETÉTICA ESPECIAL QUE DEBAMOS CONOCER AL PREPARAR SU MENÚ /
MENU PARA GRUPOS ENTRE 10 Y 45 PERSONAS / PRECIO PERSONA / 10% IVA INCLUIDO
BEBIDAS NO INLCUIDAS / (V) = VEGETARIANO
PARA COMPARTIR (1 por cada 5 PAX)
(Sujeto a cambios según la temporada)
CALAMAR
Grilled marinated squid with butifarra sausage crumbs and chipotle sauce (G)(EG)(MK)(PK)
JAMÓN IBÉRICO
Jamón ibérico de bellota con tomate rallado & pan de coca (G)(CE)
PROVOLETA
Provoleta a la brasa, setas silvestres con tartufata y focaccia al ajo (L)(G)(V)
PUERRO
Puerro a la brasa con romesco escabechado y quínoa crujiente (S)(SF)(G)(FS)(V)(VG)
PARA COMPARTIR (1 por cada 5 PAX)
LUBINA
Lubina a la parrilla, puré de patata ahumado, verduras de temporada y salsa de azafran y cava (PE)(L)
TOMAHAWK
Tomahawk de aguja madurado de vaca gallega, patatas fritas, pak choi a la brasa y salsa a la pimienta (L)
PARA COMPARTIR (1 por cada 5 PAX)
CHEESECAKE
Esponjosa tarta de queso fresco horneada a baja temperatura (L)(H)(G)
MANZANA
Tarta tatin de manzana con crema inglesa y helado de vainilla (L)(H)(G)
PAQUETE DE BEBIDAS
20€
Agua con y sin gas, refrescos, cerveza
Vino blanco
Menade, Rueda, Verdejo
Vino tinto
El Pispa, Montsant
Cava
Juvé & Camps Reserva de la Familia
CÓCTELES INSIGNIA
El lugar más codiciado de Barcelona para reunirse, el arte de FIRE despierta interés y
enciende la imaginación. La comida se mezcla y combina con sorprendentes creaciones
mixológicas. Atrévete a disfrutar de uno de nuestros exclusivos cócteles, cuatro inventivas
creaciones inspiradas en cuatro elementos del fuego.
CÓCTELES INSIGNIA
LAVA
-
€ 12
Vodka Absolut, Zumo de tomate, Puré de pimiento rojo, Salsa Kimchee, Lima
HUMO
-
€ 12
Whisky Glenlivet, Martini rubino, Oporto
CARBÓN
-
€ 12
Ginebra Malfy, Licor de Jengibre, Lima, Sirope Lapsano, Clara de huevo
OXÍGENO
-
€ 12
Vodka Absolut, Sirope de Canela, Puré de Guava, Lima
VINOS
CORPINNAT - POR COPA
Juve & Camps Rva. de la Familia
-
€ 12
Macabeo, Xarel.lo | Penedés
CHAMPAGNE - POR COPA
Veuve Clicquot Yellow Label
-
€ 19
Chardonnay, Pinot Meunier
Veuve Clicquot Brut Rosé
-
€ 21
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
VINO BLANCO - POR COPA
Miranda d’Espiells
-
€ 8
Chardonnay | Penedés
Menade
-
€ 8
Verdejo | Rueda
Pazo Cilleiro
-
€ 8
Albariño | Rías Baixas
VINO TINTO - POR COPA
Casa vella d’Espiells
-
€ 8
Cabernet Sauvignon | Penedés
Finca Resalso
-
€ 9
Tempranillo | Ribera del Duero
El Pispa
-
€ 8
Garnacha | Montsant
VINO ROSADO - POR COPA
By Ott
-
€ 10
Garnacha negra, Cinsault Côte de Provence
CORPINNAT
Juve & Camps Rva de la Familia
-
€ 60
Macabeu, Xarel.lo | Penedés
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot Yellow Label
-
€ 160
Chardonnay, Pinot Meunier
Forget-Brimont Brut
-
€ 140
Pinot Noir, Chardonnay
Ruinart Blanc de Blancs
-
€ 280
Chardonnay
Dom Perignon
-
€ 420
Chardonnay, Pinot Noir
Krug Grand Cuvée
-
€ 390
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
CHAMPAGNE ROSADO
Veuve Clicquot
-
€ 200
Rosé Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Dom Perignon Rosé
-
€ 670
Pinot Noir, Chardonnay
Krug Rosé
-
€ 550
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
VINO TINTO - CATALUNYA
Gotim Bru
-
€ 60
Cabernet, Merlot | Costers del Segre
Casa vella d’Espiells
-
€ 45
Cabernet Sauvignon | Penedés
El Pispa
-
€ 45
Garnacha | Montsant
Les Terrases
-
€ 102
Garnacha | Priorat
Les Terrases Magnum
-
€ 215
Garnacha | Priorat
Abadal 3.9
-
€ 75
Cabernet Sauvignon | Pla de Bages
VINO TINTO - RIOJA
Arienzo
-
€ 55
Tempranillo | Rioja
San Vicente
-
€ 160
Tempranillo | Rioja
Viña Pomal 106 Barricas
-
€ 46
Tempranillo | Rioja
Ysios Finca de las Naves
-
€ 350
Tempranillo | Rioja
VINO TINTO - CASTILLA Y LEÓN
Mauro
-
€ 95
Tempranillo | Castilla y León
Corimbo
-
€ 54
Tempranillo | Ribera del Duero
Pétalos del Bierzo
-
€ 45
Mencía | Bierzo
Conde San Cristóbal
-
€ 48
Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero
Finca Resalso
-
€ 50
Tempranillo | Ribera del Duero
Abadia Retuerta
-
€ 58
Cabernet Sauvignon | Castilla y León
Tarsus Reserva
-
€ 75
Tinta del país, Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero
Vega Sicilia
-
€ 250
Merlot Malbec | Ribera del Duero
Numanthia
-
€ 110
Tinta de Toro | Toro
Numanthia Magnum
-
€ 240
Tinta de Toro | Toro
Termanthia
-
€ 550
Tinta de toro | Toro
Flor de Pingus
-
€ 420
Tempranillo | Ribera del Duero
VINO TINTO - ARAGÓN
Enate Unico
-
€ 36
Cabernet, Merlot | Somontano
VINO TINTO - ARGENTINA
Terraza de los Andes
-
€ 52
Malbec | Mendoza
VINO TINTO - FRANCIA
Albert Bichot Vielle Vignes
-
€ 92
Pinot Noir | Borgoña
VINO BLANCO - CATALUNYA
Miranda d’Espiells
-
€ 45
Chardonnay | Penedés
Pansa Blanca Alta Alella
-
€ 34
Pansa blanca | Alta Alella
Giró del Gorner
-
€ 36
Xarel.lo | Penedés
Lafou Els Amelers
-
€ 55
Garnacha Blanca | Terra Alta
VINO BLANCO - CASTILLA Y LEÓN
Quintaluna
-
€ 35
Verdejo | Castilla y León
Quintaluna Magnum
-
€ 88
Verdejo | Castilla y León
Marqués de Riscal
-
€ 25
Sauvignon Blanc | Rueda
Menade
-
€ 45
Verdejo | Rueda
Belondrade y Lurton
-
€ 90
Verdejo | Rueda
Quinta Apolonia de Belondrade
-
€ 55
Verdejo | Castilla y León
Quinta Apolonia de Belondrade Magnum
-
€ 105
Verdejo | Castilla y León
VINO BLANCO - GALICIA
Louro
-
€ 50
Godello | Valdeorras
Pazo Cilleiro
-
€ 45
Albariño | Rías Baixas
Mar de Frades
-
€ 40
Albariño | Rías Baixas
Mar de Frades Magnum
-
€ 90
Albariño | Rías Baixas
VINO BLANCO - RIOJA
Azpilicueta Coleccion Privada
-
€ 75
Viura | Rioja
VINO BLANCO - NUEVA ZELANDA
Cloudy Bay
-
€ 85
Sauvignon Blanc | Nueva Zelanda
Cloudy Bay Magnum
-
€ 185
Sauvignon Blanc | Nueva Zelanda
VINO BLANCO - FRANCIA
Michel Reolde Petit Fume
-
€ 65
Sauvignon Blanc | Valle del Loira
Billaud-Simon Chablis
-
€ 85
Chardonnay | Chablis
Andlau Riesling
-
€ 71
Riesling | Alsace
Louis Latour Puligny Montrachet 1er Cru
-
€ 450
Chardonnay | Puligny-Montrachet
VINO ROSADO - FRANCIA
By Ott
-
€ 60
Garnacha Negra, Cinsault | Côtes de Provences
By Ott Magnum
-
€ 120
Garnacha Negra, Cinsault | Côtes de Provences
Domaine Ott
-
€ 150
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah| Monastrell Côtes de Provences
Domine By Ott Magnum
-
€ 320
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah | Monastrell Côtes de Provences
Symphonie Château Sainte Marguerite
-
€ 65
Garnacha, Cinsault | Côtes de Provences
Garrus
-
€ 320
Grenache, Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsaut, Monastrell | Côtes de Provences
Garrus Magnum
-
€ 600
Grenache, Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsaut, Monastrell | Côtes de Provences
Whispering Angel
-
€ 70
Grenache, Cinsaut, Syrah, Carignano, Vermentino | Côtes de Provences
Whispering Angel Magnum
-
€ 165
Grenache, Cinsaut, Syrah, Carignano, Vermentino | Côtes de Provences
MENÚ INFANTIL
PLATOS
Linguine
-
€ 10
Linguine con salsa de tomate asado
Lubina
-
€ 14
Lubina con espárragos
Pollo
-
€ 11
Pechuga de pollo con patatas fritas
Solomillo
-
€ 16
Solomillo de ternera con puré de patata y bimi
Verduras a la brasa
-
€ 10
Bimi, espárrago y pimiento
POSTRES
Brownie
-
€ 6
Brownie de chocolate con salsa inglesa
Helados
-
€ 5
Dos bolas de helado con frutas