Our Menu
MENÚ COMPARTIT PER A GRUPS
85€ PER PERSONA / SÓN BENVINGUDES CONSULTES SOBRE INGREDIENTS PARTICULARS QUE CONTINGUIN ELS NOSTRES PLATS. INFORMEU-NOS DE QUALSEVOL AL·LÈRGIA O NECESSITAT DIETÈTICA ESPECIAL QUE HÀGIM DE CONÈIXER EN PREPARAR EL SEU MENÚ./ MENÚ PER GRUPS ENTRE 10 - 45 PERSONES / PREUS PER PERSONA / 10% IVA INCLÒS / BEGUDES NO INCLOSES / (V) = VEGETARIÀ
PER COMPARTIR (1 CADA 5 PAX)
(Subjecte a canvi seguns la temporada )
CALAMAR
Calamar adobat a la graella amb molles de botifarra negra i emulsió de chipotle (M) (OUS) (G) (PO)
PERNIL IBÈRIC
Pernil ibèric de gla amb tomàquet ratllat i pa de coca (G)(CE)
PROVOLETA
A la brasa amb salsa de tòfona, Bolets silvestres i focaccia (V)(L)(G)
PORRO
Porro a la brasa amb romesco escabetxat i quinoa cruixent (V)(VG)(SF)(S)(FS)(G)
PER COMPARTIR (1 CADA 5 PAX)
LLOBARRO
Llobaro a la graella, puré de patata fumat, verdures de temporada & salsa de safrà i cava (PE)(L)
TOMAHAWK MADURAT DE VACA GALLEGA
Patatas fritas, pak choi a la brasa y salsa a la pimienta (L)
PER COMPARTIR (1 CADA 5 PAX)
CHEESECAKE
Esponjós pastís de formatge fresc fornejat a baixa temperatura (OUS)(L)(G)
POMA
Tarta Tatin amb gelat de vainilla i crema anglesa (OUS)(L)(G)
MARIDATGE DE VINS
20€
Aigua amb y sense gas, refrescs, cervesa, cafè i té
Vi blanc
Menade, Rueda, Verdejo
Vi negre
El Pispa, Montsant
Cava
Juvé & Camps Reserva de la Familia
MENU CAP D'ANY 2023
APERITIU
Vieira a la brasa amb emulsió de cúrcuma fresca i mango, escuma de cítrics i corall de gambeta (MC)(C)(OUS)(PE)(S)(SE)
Tàrtar de vedella madurada embolcallat amb anella cruixent amb emulsió de rovell curat (G)(SF)(S)(A)(SE)(OUS)
Milfulls de moniato, núvol de formatge idiazabal, emulsió de ceba envinagrada i caviar de tòfona (SF)(L)
1 PLAT
Gambot farcit de pèsols de temporada amb pil-pil de marisc (MC)(PE)(C)
2 PLAT
Pop morat amb duo de mojos i vel de papada curada (SF)(PO)(MC)
4 PLAT
Filet de vedella de Girona amb salsa de pebre i foie, puré de moniato violeta i hortalisses a la brasa (L)(SF)(S)
5 PLAT POSTRES
Selva negra (OUS)(L)(G)
Torrons i neules (FS)(G)
MENÚ DE NADAL 2023
EVOKE THE ENERGY || 24 de desembre per a sopar | 25 per a menjar i sopar | 26 per a menjar.
ENTRANTS
Crema de marisc i pasta de full cruixent
-
€ 22
Caneló de bolets silvestres, beixamel trufada i reducció de yondu
-
€ 17
Ravioli de carxofa i pernil ibèric, daus de carbassa i mantega noisette amb sàlvia
-
€ 16
Escudella tradicional amb galets farcits de diverses carns
-
€ 17
PRINCIPALS
Corball a la brasa amb pil-pil de pèsols i oli tallat
-
€ 26
Pollastre de pagès a la catalana, farcit de pinyons, espinacs i prunes, amb demi-glace i verdures a la brasa
-
€ 24
Galta de bou, Parmentier d'api-rave i cebetes glacejades
-
€ 29
Albergínia escalivada, salsa de cacauets i cruixent de porro
-
€ 16
POSTRES
Lime and gin & tonic mousse Yule log with hibiscus gel (ML)(N)(G)(EG)
-
€ 7,50
Hazelnut praline Bavaroise with crispy hazelnuts and dark chocolate sauce (ML)(FS)(G)(EG)
-
€ 8
CARTA
Preus en Euros | IVA Inclòs
Siusplau, informi al seu cambrer de qualsevol al·legia o requeriment dietètic especial que haguem de tenir en compte a l’hora de preparar la seva comanda.
Siusplau, informi al seu cambrer de qualsevol al·legia o requeriment dietètic especial que haguem de tenir en compte a l’hora de preparar la seva comanda.
ENTRANTS
Provoleta
-
€ 15
A la brasa amb salsa de tòfona, Bolets silvestres i focaccia
Porro
-
€ 12
Porro a la brasa amb romesco escabetxat i quinoa cruixent
Pernil Ibèric
-
€ 29
Pernil ibèric de gla amb tomàquet ratllat i pa de coca
Calamar
-
€ 22
Calamar adobat a la graella amb molles de botifarra negra i emulsió de chipotle
Vedella
-
€ 20
Tàrtar de vaca de Girona sobre moll i pa sard
Cabra de Mar
-
€ 28
Cabra fresc, gerd, kombucha, yuzu, xips de patata violeta
PRINCIPALS
Moniato
-
€ 14
A la brasa, bledes de colors, formatge Idiazabal i oli de tòfona
Llamàntol
-
€ 56
Llamàntol a la brasa, emulsió de chipotle, amanida de nap i pastanaga adobada
Ànec
-
€ 29
Magret d'ànec a la graella, puré de patata fumat, coulis de fruits vermells amb remolatxa i grillons de poma rostida
DE LA GRAELLA
Filet
-
€ 30
Filet de vaca de Girona 220g+
Tires de Xurrasco
-
€ 28
Angus 250g+
Pollastre
-
€ 22
Pit de pollastre 400g+
Corball
-
€ 26
Filet de corball 200g+
Tonyina
-
€ 32
Bistec de tonyina 250+
Orada
-
€ 28
Peix sencer 400+
PER COMPARTIR
T-Bone
-
€ 90
1kg t-bone madurat
Tomahawk de aguja
-
€ 120
Angus Chuck Tomahawk madurat 1kg+
Xuletó
-
€ 100
Xuletó de llom alt madurat 1kg+
Patates rostides, amanida de temporada, chimichurri (SF), salsa endiablada i de pebre verd
Patates rostides, amanida de temporada, chimichurri (SF), salsa endiablada i de pebre verd
Turbot
€/Kg -
€ 70
Peix sencer
Llobarro
€/Kg -
€ 80
Peix sencer
Peix de llotja segons mercat
Peix de llotja salvatge, a consultar amb el cambrer
Puré de patata fumat, verdures de temporada rostides, Pil Pil i salsa verda
Puré de patata fumat, verdures de temporada rostides, Pil Pil i salsa verda
ESCULL LA TEVA SALSA
Salses per la Carn
Chimichurri / Salsa de pebre verd / Salsa endiablada
Salses Pel Peix
Salsa de safrà i cava / mantega de llimona i tàperes / Salsa verda
GUARNICIÓ
Verdures a la brasa
-
€ 9
Bimi / Pak choi / Pimiento rojo escalivado / pebrots del padró a la brasa
Altres
-
€ 8
Patates fregides / Puré de patata fumada / Patata al forn / Amanida
POSTRES
Cheesecake
-
€ 9
Esponjós pastís de formatge fresc fornejat a baixa temperatura
Cafè
-
€ 9
Panacotta de cafè amb gel acidifico d'hibisc i aeri de xocolata
Textures de Xocolata
-
€ 9
Cremós de xocolata 70% negre amb aromes de fava Tonka & cristalls de cacau
Poma
-
€ 9
Tarta Tatin amb gelat de vainilla i crema anglesa
SUGGERIMENTS
ENTRANTS
Pastanaga
-
€ 14
Pastanagues a la brasa, pil pil de taronja, demi glace d'all negre i tirabec, panotxa baby en tempura
Albergínia dolça
-
€ 16
Albergínia rostida amb demi glace vegana de cacauets, magrana i cruixent de porro
PRINCIPALS
Caldereta de marisc
-
€ 35
Gamba vermella, musclo de roca, gambeta, sépia, rap i fumet de marisc
Arròs de secret ibèric
-
€ 32
Arròs melós de cansalada fumada amb bolets de temporada i secret ibèric a la brasa
CÒCTELS INSÍGNIA
El lloc més cobejat de Barcelona per a reunir-se, l’art de FIRE desperta interès i encén
la imaginació. El menjar es barreja i combina amb sorprenents creacions mixològiques.
Atreveix-te a gaudir d’un dels nostres exclusius còctels, quatre inventives creacions
inspirades en quatre elements del foc.
CÒCTELS INSÍGNIA
LAVA
-
€ 12
Vodka Absolut, Suc de tomàquet, Puré de pebre vermell, Salsa Kimchee, Llima
FUM
-
€ 12
Whisky Glenlivet, Martini rubino, Oporto
CARBÓ
-
€ 12
Ginebra Malfy, Licor de Gingebre, Sirop de Lapsano, Clara d’ou
OXÍGEN
-
€ 12
Vodka Absolut, Xarop de Canyella, Puré de Guava, Llima
MENÚ GOURMET
60€
DE 10 À 45 PERS
PREU PER PERSONA / 10% IVA INCLÒS / BEGUDES NO INCLOSES
ENTRANTS
MONIATO
Moniato a la brasa, bledes de colors, formatge Idiazabal i oli de tòfona
CALAMAR
Calamar adobat a la graella amb molles de botifarra negra i emulsió de chipotle
VEDELLA
Tàrtar de vaca de Girona sobre moll i pa sard
CABRA DE MAR
Gerd, kombucha, yuzu, xips de patata violeta
PEIX
CORBINA
Filete de corbina a la brasa, puré de patata fumat, pak choi y salsa de llimona i tàperes
CARN
FILET
Filet de vaca de Girona, patatas rostides, bimi & salsa de pebre verd
POSTRE
CACAHUET
– Praliné de cacauet, sabre breton i Xocolata “dulcey Valrhona”
MARIDATGE DE VINS
20€ PER PERSONA | 10% IVA INCLÒS
Aigua amb i sense gas, refrescs, cerveza, café i té
Vi blanc
Menade, Rueda, Verdejo
Vi negre
El Pispa, Montsant
Cava
Juvé & Camps Reserva de la Familia
MENÚ GRUPS
55€
ENTRE 10 À 45 PERSONES | PREU PER PERSONA | 10% IVA INCLÒS | BEGUDES NO INCLOSES
PER COMPARTIR
CALAMAR
Calamar adobat a la graella amb molles de botifarra negra i emulsió de chipotle
PERNIL IBÈRIC
Pernil ibèric de gla amb tomàquet ratllat i pa de coca
ALBERGÍNIA DOLÇA
Albergínia rostida amb demi glace vegana de cacauets, magrana i cruixent de porro
PLAT PRINCIPAL - UN A ESCOLLIR
CORBINA
– Filete de corbina a la brasa, puré de patata fumat, pak choi y salsa de llimona i tàperes
FILET
Filet de vaca de Girona, patates rostides, espàrrecs i chimichurri
COL LLOMBARDA
a la barbacoa, puré de blat de moro & pebre vermell
POSTRES - UN A ESCOLLIR
CHEESECAKE
Esponjós pastís de formatge fresc fornejat a baixa temperatura
CAFÈ
Panacotta de cafè amb gel acidifico d'hibisc i aeri de xocolata
MARIDATGE DE VINS
20€ PER PERSONA | 10% IVA INCLÒS
Aigua amb y sense gas, refrescs, cervesa, cafè i té
Vi blanc
Menade, Rueda, Verdejo
Vi negre
El Pispa, Montsant
Cava
Juvé & Camps Reserva de la Familia
VINS
CORPINNAT - COPA
Juve & Camps Rva. de la Familia
-
€ 12
Macabeo, Xarel.lo | Penedés
CHAMPAGNE - COPA
Veuve Clicquot Yellow Label
-
€ 19
Chardonnay, Pinot Meunier
Veuve Clicquot Brut Rosé
-
€ 21
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
VI BLANC - COPA
Miranda d’Espiells
-
€ 8
Chardonnay | Penedés
Menade
-
€ 8
Verdejo | Rueda
Pazo Cilleiro
-
€ 8
Albariño | Rías Baixas
VI NEGRE - COPA
Casa vella d’Espiells
-
€ 8
Cabernet Sauvignon | Penedés
Finca Resalso
-
€ 9
Tempranillo | Ribera del Duero
El Pispa
-
€ 8
Garnacha | Montsant
VI ROSAT - COPA
By Ott
-
€ 10
Garnacha negra, Cinsault Côte de Provence
CORPINNAT
Juve & Camps Rva de la Familia
-
€ 60
Macabeu, Xarel.lo | Penedés
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot Yellow Label
-
€ 160
Chardonnay, Pinot Meunier
Forget-Brimont Brut
-
€ 140
Pinot Noir, Chardonnay
Ruinart Blanc de Blancs
-
€ 280
Chardonnay
Dom Perignon
-
€ 420
Chardonnay, Pinot Noir
Krug Grand Cuvée
-
€ 390
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
CHAMPAGNE ROSAT
Veuve Clicquot
-
€ 200
Rosé Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Dom Perignon Rosé
-
€ 670
Pinot Noir, Chardonnay
Krug Rosé
-
€ 550
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
VI NEGRE - CATALUNYA
Gotim Bru
-
€ 60
Cabernet, Merlot | Costers del Segre
Casa vella d’Espiells
-
€ 45
Cabernet Sauvignon | Penedés
El Pispa
-
€ 45
Garnacha | Montsant
Les Terrases
-
€ 102
Garnacha | Priorat
Les Terrases Magnum
-
€ 215
Garnacha | Priorat
Abadal 3.9
-
€ 75
Cabernet Sauvignon | Pla de Bages
VI NEGRE - RIOJA
Arienzo
-
€ 55
Tempranillo | Rioja
San Vicente
-
€ 160
Tempranillo | Rioja
Viña Pomal 106 Barricas
-
€ 46
Tempranillo | Rioja
Ysios Finca de las Naves
-
€ 350
Tempranillo | Rioja
VI NEGRE - CASTILLA Y LEÓN
Mauro
-
€ 95
Tempranillo | Castilla y León
Corimbo
-
€ 54
Tempranillo | Ribera del Duero
Pétalos del Bierzo
-
€ 45
Mencía | Bierzo
Conde San Cristóbal
-
€ 48
Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero
Finca Resalso
-
€ 50
Tempranillo | Ribera del Duero
Abadia Retuerta
-
€ 58
Cabernet Sauvignon | Castilla y León
Tarsus Reserva
-
€ 75
Tinta del país, Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero
Vega Sicilia
-
€ 250
Merlot Malbec | Ribera del Duero
Numanthia
-
€ 110
Tinta de Toro | Toro
Numanthia Magnum
-
€ 240
Tinta de Toro | Toro
Termanthia
-
€ 550
Tinta de toro | Toro
Flor de Pingus
-
€ 420
Tempranillo | Ribera del Duero
VI NEGRE - ARAGÓN
Enate Unico
-
€ 36
Cabernet, Merlot | Somontano
VI NEGRE - ARGENTINA
Terraza de los Andes
-
€ 52
Malbec | Mendoza
VI NEGRE - FRANÇA
Albert Bichot Vielle Vignes
-
€ 92
Pinot Noir | Borgoña
VI BLANC - CATALUNYA
Miranda d’Espiells
-
€ 45
Chardonnay | Penedés
Pansa Blanca Alta Alella
-
€ 34
Pansa blanca | Alta Alella
Giró del Gorner
-
€ 36
Xarel.lo | Penedés
Lafou Els Amelers
-
€ 55
Garnacha Blanca | Terra Alta
VI BLANC - CASTILLA Y LEÓN
Quintaluna
-
€ 35
Verdejo | Castilla y León
Quintaluna Magnum
-
€ 88
Verdejo | Castilla y León
Marqués de Riscal
-
€ 25
Sauvignon Blanc | Rueda
Menade
-
€ 45
Verdejo | Rueda
Belondrade y Lurton
-
€ 90
Verdejo | Rueda
Quinta Apolonia de Belondrade
-
€ 55
Verdejo | Castilla y León
Quinta Apolonia de Belondrade Magnum
-
€ 105
Verdejo | Castilla y León
VI BLANC - GALICIA
Louro
-
€ 50
Godello | Valdeorras
Pazo Cilleiro
-
€ 45
Albariño | Rías Baixas
Mar de Frades
-
€ 40
Albariño | Rías Baixas
Mar de Frades Magnum
-
€ 90
Albariño | Rías Baixas
VI BLANC - RIOJA
Azpilicueta Coleccion Privada
-
€ 75
Viura | Rioja
VI BLANC - NOVA ZELANDA
Cloudy Bay
-
€ 85
Sauvignon Blanc | Nueva Zelanda
Cloudy Bay Magnum
-
€ 185
Sauvignon Blanc | Nueva Zelanda
VI BLANC - FRANÇA
Michel Reolde Petit Fume
-
€ 65
Sauvignon Blanc | Valle del Loira
Billaud-Simon Chablis
-
€ 85
Chardonnay | Chablis
Andlau Riesling
-
€ 71
Riesling | Alsace
Louis Latour Puligny Montrachet 1er Cru
-
€ 450
Chardonnay | Puligny-Montrachet
VI ROSAT - FRANÇA
By Ott
-
€ 60
Garnacha Negra, Cinsault | Côtes de Provences
By Ott Magnum
-
€ 120
Garnacha Negra, Cinsault | Côtes de Provences
Domaine Ott
-
€ 150
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah| Monastrell Côtes de Provences
Domine By Ott Magnum
-
€ 320
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah | Monastrell Côtes de Provences
Symphonie Château Sainte Marguerite
-
€ 65
Garnacha, Cinsault | Côtes de Provences
Garrus
-
€ 320
Grenache, Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsaut, Monastrell | Côtes de Provences
Garrus Magnum
-
€ 600
Grenache, Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsaut, Monastrell | Côtes de Provences
Whispering Angel
-
€ 70
Grenache, Cinsaut, Syrah, Carignano, Vermentino | Côtes de Provences
MENÚ INFANTIL
PLATS
Filet
-
€ 16
Filet de vedella amb puré de patata i bimi
Linguine
-
€ 10
Linguine amb salsa de tomàquet rostit
Llobarro
-
€ 14
Llobarro amb espàrrec
Pollastre
-
€ 11
Pit de pollastre amb patates fregides
Verdures a la brasa
-
€ 10
Bimi, espàrrec i pebrot
POSTRES
Brownie
-
€ 6
Brownie de xocolata amb salsa anglesa
Gelats
-
€ 5
Dues boles de gelat amb fruites