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À LA CARTE
CÓCTELES INSIGNIA
Humo
-
€ 15
Charteuse verde, ginebra, vermut con polvo de humo
Carbón
-
€ 15
Sirope de té de jengibre dulce infusionado en sésamo caramelizado, ginebra, Fee Foam, ácido ascórbico, carbón activo (SE)
Oxígeno
-
€ 15
Vodka, sirope de té de frutos rojos y mandarina, aire de cava
ENTRANTES
Provoleta
-
€ 18
Tomates cherry semisecos, focaccia al ajo confitado, polvo de albahaca (L)(G)(V)
Aguacate, remolacha, fresa del Maresme
-
€ 16
Cebolla de Figueres encurtida, pistacho, vinagreta de cava
Jamón Ibérico
-
€ 30
Jamón ibérico de bellota con tomate y pan de coca (G)(CE)
Tartar y Tuétano
-
€ 24
Tartar de vaca de Girona, tuétano asado, pan Sardo y mostaza de cerveza
Calamar
-
€ 28
Alioli de azafrán, crumble de sobrasada, emulsión de su tinta (M)(H)(C)(CE)(ALH)(SF)
Pimientos de la Riera
-
€ 16
Escalivados al sarmiento, cogollos de lechuga, queso de la Garrotxa, avellana de Reus (FS)(V)(SF)
Gamba Roja
-
€ 30
Huevas de pescado, botarga, gel de grosellas, vinagreta de lima (C)(PE)(SF)
DE LA PARRILLA
Solomillo
-
€ 32
Solomillo de vaca de Girona 200g+
Surtido embutidos ibéricos
-
€ 26
Butifarra del perol, crema de judía de Santa Pau, chorizo, cebolla caramelizada a la sidra, morcilla, pimiento del piquillo (CE)(SF)(ALH)
Pollo
-
€ 28
Pechuga de pollo de Payés 400g+
Corvina
-
€ 26
Filete de corvina 200g+ (PE)
Rodaballo
-
€ 32
Trancha de rodaballo 250g+ (PE)
Langostinos
-
€ 34
Flambeados al vermú 300g+ (PE)(ALH)(SF)(L)
Bogavante
-
€ 60
Entero 500gr+ (C)(H)
Berenjena
-
€ 24
Salsa de tomate asado, emulsión de olivas, alcaparras fritas, piñones (FS)(VG)(SF)
GUARNICIONES Y SALSAS
ESCOJA SU SALSA PARA CARNE
Chimichurri (SF) / Salsa de pimienta verde (L)(SF)(ALH) / Mojo rojo (SF) / Salsa de Queso Azul y peras (L)
ESCOJA SU SALSA PARA PESCADO
Salsa de azafrán y cava (L)(SF)(ALH) / Mantequilla de vermú (L) (ALH)(SF) / Salsa bisque (C)(ALH)(A) / Mojo Verde (SF)
ESCOJA SU GUARNICIÓN
-
€ 8
Patatas Fritas (VG) / Puré de patatas ahumadas (L) / Patatas al horno (VG) / Ensalada de temporada (VG)
VERDURAS A LA BRASA
-
€ 9
Maíz / Pimientos / Remolachas / Espárragos
PARA COMPARTIR
Suprema de vaca
-
€ 105
Cebón de Angus 600g
Tomahawk
-
€ 110
Aguja madurada de vaca vieja
con hueso largo 1.2kg+
Chuletón madurado
de vacuno mayor
-
€ 120
Lomo alto madurado 1kg+
GUARNICIONES Y SALSAS PARA CARNE
Patatas asadas (VG), Ensalada de temporada (VG) , Chimichurri (SF), Mojo rojo (SF), Bordelaise (SF)(ALH) Salsa de pimienta verde (L)(SF)(ALH), Salsa de Queso Azul y peras (L)
Lenguado
kg -
€ 100
Pescado entero (PE)
Lubina
kg -
€ 90
Pescado entero (PE)
GUARNICIONES Y SALSAS PARA PESCADO
Puré de patata ahumado, Verduras de temporada asadas (VG), Salsa bisque (C)(ALH)(A), Mojo verde (SF), Azafrán y Cava (L)(SF)(ALH), Mantequilla de vermú (L)(ALH)(SF)
POSTRES
Tarta de queso
-
€ 9
Tierna tarta de queso al estilo Vasco (L)(H)(G)
"Bouqet"
-
€ 9
Cremoso de ciruela, lavanda y jazmín, bizcocho de rosas con merengue de violeta (L)(H)(G)
“El Huevo”
-
€ 9
Falso huevo de crema de vainilla esponjosa con mango (L)(H)(G)(FS)
Maíz
-
€ 9
Ligera mousse de palomitas con interior de maíz dulce y crujientes cereales (L)(H)(G)(FS)
Chocotrufa
-
€ 9
Bizcocho tierno de chocolate negro y aromas de trufa, espumoso de chocolate con leche y caramelo (L)(H)(G)(FS)
Allergenos
(FS) Frutos Secos, (VG) Vegano, (L) Lactosa, (G) Gluten, (PE) Pescado, (H) Huevo, (V) Vegetariano, (C) Crustáceos, (SE) Sésamo, (ALT) Altramuces, (M) Moluscos, (S) Soja, (A) Apio, (SF) Sulfitos, (CE) Cerdo, (MO) Mostaza, (ALH) Alcohol, (CA) Cacahuetes
SUGERENCIAS DE TEMPORADA
Precios en Euros | IVA Incluido
(FS) Frutos Secos, (VG) Vegano, (L) Lactosa, (G) Gluten, (PE) Pescado, (H) Huevo, (V) Vegetariano, (C) Crustáceos, (SE) Sésamo, (ALT) Altramuces, (M) Moluscos, (S) Soja, (A) Apio, (SF) Sulfitos, (CE) Cerdo, (MO) Mostaza, (ALH) Alcohol, (CA) Cacahuetes
ENTRANTES
Alcachofas del Prat
-
€ 16
Vieira, puré de tupinambo, papada Ibérica (CE)(M)(C)
Huevo de Calaf
-
€ 18
Guisantes del Maresme, espárragos blancos de Gavá, romesco de almendra (FS)(H)
Ceviche ahumado
-
€ 22
Ceviche de corvina madurada, leche de tigre ahumada, vegetales encurtidos (PE)(SF)
Tomates de verano
-
€ 18
Surtido de tomates ecológicos, higos a la brasa, sorbete de piparra (VG)(SF)
PRINCIPALES
Rape (para compartir)
kg -
€ 75
Lomos de rape a la brasa, Beurre blanc de bergamota, hinojo, aceite de hierbas (PE)(SF)(L)
Secreto Ibérico
-
€ 28
Crema de calçots, ciruela asada, salsa de garnacha (CE)(ALH)(SF)
Bacalao
-
€ 28
Judías verdes, alioli de azafrán, salsa Pil-Pil (PE)(SF)(H)
Pollo con langosta
-
€ 35
Pollo de payés a la brasa, cola de langosta, salsa suquet (ALH)(C)(SF)(FS)(PE)
CÓCTELES INSIGNIA
El lugar más codiciado de Barcelona para reunirse, el arte de FIRE despierta interés y
enciende la imaginación. La comida se mezcla y combina con sorprendentes creaciones
mixológicas. Atrévete a disfrutar de uno de nuestros exclusivos cócteles, cuatro inventivas
creaciones inspiradas en cuatro elementos del fuego.
CÓCTELES INSIGNIA
LAVA
-
€ 12
Vodka Absolut, Zumo de tomate, Puré de pimiento rojo, Salsa Kimchee, Lima
HUMO
-
€ 12
Whisky Glenlivet, Martini rubino, Oporto
CARBÓN
-
€ 12
Ginebra Malfy, Licor de Jengibre, Lima, Sirope Lapsano, Clara de huevo
OXÍGENO
-
€ 12
Vodka Absolut, Sirope de Canela, Puré de Guava, Lima
VINOS
CORPINNAT - POR COPA
Juve & Camps Rva. de la Familia
-
€ 12
Macabeo, Xarel.lo | Penedés
CHAMPAGNE - POR COPA
Veuve Clicquot Yellow Label
-
€ 19
Chardonnay, Pinot Meunier
Veuve Clicquot Brut Rosé
-
€ 21
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
VINO BLANCO - POR COPA
Miranda d’Espiells
-
€ 8
Chardonnay | Penedés
Menade
-
€ 8
Verdejo | Rueda
Pazo Cilleiro
-
€ 8
Albariño | Rías Baixas
VINO TINTO - POR COPA
Casa vella d’Espiells
-
€ 8
Cabernet Sauvignon | Penedés
Finca Resalso
-
€ 9
Tempranillo | Ribera del Duero
El Pispa
-
€ 8
Garnacha | Montsant
VINO ROSADO - POR COPA
By Ott
-
€ 10
Garnacha negra, Cinsault Côte de Provence
CORPINNAT
Juve & Camps Rva de la Familia
-
€ 60
Macabeu, Xarel.lo | Penedés
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot Yellow Label
-
€ 160
Chardonnay, Pinot Meunier
Forget-Brimont Brut
-
€ 140
Pinot Noir, Chardonnay
Ruinart Blanc de Blancs
-
€ 280
Chardonnay
Dom Perignon
-
€ 420
Chardonnay, Pinot Noir
Krug Grand Cuvée
-
€ 390
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
CHAMPAGNE ROSADO
Veuve Clicquot
-
€ 200
Rosé Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Dom Perignon Rosé
-
€ 670
Pinot Noir, Chardonnay
Krug Rosé
-
€ 550
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
VINO TINTO - CATALUNYA
Gotim Bru
-
€ 60
Cabernet, Merlot | Costers del Segre
Casa vella d’Espiells
-
€ 45
Cabernet Sauvignon | Penedés
El Pispa
-
€ 45
Garnacha | Montsant
Les Terrases
-
€ 102
Garnacha | Priorat
Les Terrases Magnum
-
€ 215
Garnacha | Priorat
Abadal 3.9
-
€ 75
Cabernet Sauvignon | Pla de Bages
VINO TINTO - RIOJA
Arienzo
-
€ 55
Tempranillo | Rioja
San Vicente
-
€ 160
Tempranillo | Rioja
Viña Pomal 106 Barricas
-
€ 46
Tempranillo | Rioja
Ysios Finca de las Naves
-
€ 350
Tempranillo | Rioja
VINO TINTO - CASTILLA Y LEÓN
Mauro
-
€ 95
Tempranillo | Castilla y León
Corimbo
-
€ 54
Tempranillo | Ribera del Duero
Pétalos del Bierzo
-
€ 45
Mencía | Bierzo
Conde San Cristóbal
-
€ 48
Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero
Finca Resalso
-
€ 50
Tempranillo | Ribera del Duero
Abadia Retuerta
-
€ 58
Cabernet Sauvignon | Castilla y León
Tarsus Reserva
-
€ 75
Tinta del país, Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero
Vega Sicilia
-
€ 250
Merlot Malbec | Ribera del Duero
Numanthia
-
€ 110
Tinta de Toro | Toro
Numanthia Magnum
-
€ 240
Tinta de Toro | Toro
Termanthia
-
€ 550
Tinta de toro | Toro
Flor de Pingus
-
€ 420
Tempranillo | Ribera del Duero
VINO TINTO - ARAGÓN
Enate Unico
-
€ 36
Cabernet, Merlot | Somontano
VINO TINTO - ARGENTINA
Terraza de los Andes
-
€ 52
Malbec | Mendoza
VINO TINTO - FRANCIA
Albert Bichot Vielle Vignes
-
€ 92
Pinot Noir | Borgoña
VINO BLANCO - CATALUNYA
Miranda d’Espiells
-
€ 45
Chardonnay | Penedés
Pansa Blanca Alta Alella
-
€ 34
Pansa blanca | Alta Alella
Giró del Gorner
-
€ 36
Xarel.lo | Penedés
Lafou Els Amelers
-
€ 55
Garnacha Blanca | Terra Alta
VINO BLANCO - CASTILLA Y LEÓN
Quintaluna
-
€ 35
Verdejo | Castilla y León
Quintaluna Magnum
-
€ 88
Verdejo | Castilla y León
Marqués de Riscal
-
€ 25
Sauvignon Blanc | Rueda
Menade
-
€ 45
Verdejo | Rueda
Belondrade y Lurton
-
€ 90
Verdejo | Rueda
Quinta Apolonia de Belondrade
-
€ 55
Verdejo | Castilla y León
Quinta Apolonia de Belondrade Magnum
-
€ 105
Verdejo | Castilla y León
VINO BLANCO - GALICIA
Louro
-
€ 50
Godello | Valdeorras
Pazo Cilleiro
-
€ 45
Albariño | Rías Baixas
Mar de Frades
-
€ 40
Albariño | Rías Baixas
Mar de Frades Magnum
-
€ 90
Albariño | Rías Baixas
VINO BLANCO - RIOJA
Azpilicueta Coleccion Privada
-
€ 75
Viura | Rioja
VINO BLANCO - NUEVA ZELANDA
Cloudy Bay
-
€ 85
Sauvignon Blanc | Nueva Zelanda
Cloudy Bay Magnum
-
€ 185
Sauvignon Blanc | Nueva Zelanda
VINO BLANCO - FRANCIA
Michel Reolde Petit Fume
-
€ 65
Sauvignon Blanc | Valle del Loira
Billaud-Simon Chablis
-
€ 85
Chardonnay | Chablis
Andlau Riesling
-
€ 71
Riesling | Alsace
Louis Latour Puligny Montrachet 1er Cru
-
€ 450
Chardonnay | Puligny-Montrachet
VINO ROSADO - FRANCIA
By Ott
-
€ 60
Garnacha Negra, Cinsault | Côtes de Provences
By Ott Magnum
-
€ 120
Garnacha Negra, Cinsault | Côtes de Provences
Domaine Ott
-
€ 150
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah| Monastrell Côtes de Provences
Domine By Ott Magnum
-
€ 320
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah | Monastrell Côtes de Provences
Symphonie Château Sainte Marguerite
-
€ 65
Garnacha, Cinsault | Côtes de Provences
Garrus
-
€ 320
Grenache, Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsaut, Monastrell | Côtes de Provences
Garrus Magnum
-
€ 600
Grenache, Rolle, Syrah, Tibouren, Cinsaut, Monastrell | Côtes de Provences
Whispering Angel
-
€ 70
Grenache, Cinsaut, Syrah, Carignano, Vermentino | Côtes de Provences
Whispering Angel Magnum
-
€ 165
Grenache, Cinsaut, Syrah, Carignano, Vermentino | Côtes de Provences
MENÚ INFANTIL
PLATOS
Linguine
-
€ 10
Linguine con salsa de tomate asado
Lubina
-
€ 14
Lubina con espárragos
Pollo
-
€ 11
Pechuga de pollo con patatas fritas
Solomillo
-
€ 16
Solomillo de ternera con puré de patata y bimi
Verduras a la brasa
-
€ 10
Bimi, espárrago y pimiento
POSTRES
Brownie
-
€ 6
Brownie de chocolate con salsa inglesa
Helados
-
€ 5
Dos bolas de helado con frutas